现在人们的餐桌上，酒水是必不可少的存在，不同地方的人吃饭会搭配不同的酒水，很多成功人士的餐桌上更是少不了酒水的存在。况且一个餐厅大部分的营业额都是由酒水创造的，所以很多咖啡厅或者餐厅都会有属于自己的酒水单设计，下面就是关于咖啡酒水菜单设计理念的相关内容,我们不妨可以了解一下:

　　我们要按照顾客的需求和消费能力来制定，任何一家餐厅都不可能同时满足所有顾客的需求和消费能力，所以必须选择一群或者数群需求和消费能力相近的顾客作为目标市场，这样才能更好的满足这些特定客群的需求，达到盈利的目的。虽然这个特定的客群需求和消费能力相近，但是不同的人关心的重点不一样，所以我们要及时了解目标客群的需求，及时在酒水的品种、规格、价格等方向进行调整，从而制作出让顾客乐于接受的酒单。

　　1、某些餐厅酒单上虽然品种很多，凡是列入酒单的饮品必须保证供应情况，当顾客需要的时候得到的回答却是没有就很容易导致顾客对餐厅的失望和不满，直接影响餐厅在顾客心中的印象，所以必须保证酒水的供应情况。

　　2、不同的季节，顾客对饮品的要求也会不同，如果是冬季，顾客可能会要求将饮品加热，夏季则会以冷饮为主，所以在酒单制作的时候要考虑不同的季节，这样才能符合顾客的消费需求，更好的营销产品。

　　3、酒水的最终目的是为了销售，所以就要考虑酒水的成本和价格，成本和价格太高，会失去市场，如果成本高，价格低，又会让自己亏损，因此在制作酒单的时候，要注意高低成本饮品的搭配，从而制定出有利于市场的推销价格，并保证达到目标利率。

　　4、制作酒单应该随着顾客的消费需求和餐厅的销售情况的改变而改变，如果顾客对某些饮品的消费量大，酒应该扩大这些饮品的种类，同时那些减少顾客消费量少的饮品种类，甚至可以删除一些根本没有需求的饮品。