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菜谱设计应该注意这些方面-菜谱设计公司

日期：2019-01-23 02:37分类：作者：捷达菜谱设计日本料理菜谱制作公司

菜谱设计应该注意这些方面，我想着也是很多餐饮老板头疼的地方。他们想把菜谱设计得非常精美，所以他们都特别注意菜谱设计时的各个方面，尽量做得完美。

菜谱上配古诗古文，就显得有档次吗？所有菜品都配图片，对销售有帮助吗？菜谱设计是否科学直接与菜品销量挂钩，与餐厅的销售业绩挂钩。因为只有一本菜谱，所以品种数量过多就在所难免了。这是最不明智的！因为品种越多越难控制；品种越多出品越粗；品种越多越难稳定；品种越多反而难选。而且一本菜谱罗列了300多个品种，再加上图片设计、纸张质优、印刷精美、装饰华丽。这一切都使这本菜谱承载了太多的内容，因而份量过重，是顾客使用菜单点菜时的一大烦恼。很多餐厅的菜单为了彰显“文化”，古诗古文全上，甚至很多文字不通，菜谱文字密密麻麻，字号过小。试想，大家在点菜时谁愿意通读大篇大篇的文字？一句话点题即可。

菜谱设计添加适当的菜品图片具有通过吸引视觉、启发思维、促进购买、点击菜肴等系列功能。客观地讲，菜肴有图片设计和没图片设计销售结果大不一样；大规格图片和小规格图片销售结果也不一样；图片位置好和图片位置不好的销售结果还不一样。因此，店里的特色菜、招牌菜、主推菜，应该在图片大小、位置安排上都要有科学的设计。菜谱设计存在的普遍误区之一是计量单位的含糊，即每道菜肴没有标准的重要单位。菜单设计应明示每道菜肴的重量单位，即用克(g)为计量单位来表述。菜谱设计存在的普遍误区之二是规格单位的含糊，即每道菜肴没有标准的规格单位。我们认为菜谱设计应明示每道菜肴的规格单位，即用例份、中份、大份来表述。

菜谱设计存在的普遍误区之三是图片失真的误区，即每道菜肴的图片表述非常漂亮，但现实是端上来的菜肴反差太大，顾客有被欺骗的感觉。菜品价格定位过高让人觉得离谱，即使碍于面子勉强点菜心理也不舒服，价格定位应严格按照企业市场定位、等级定位、顾客定位，离开了这三个定位，价格定位就失去了基础和依据。但是，并不是说定价低就可以了，菜单价格定位过低让人觉得没有面子，即使花钱请了朋友心理也不舒服。实践证明，不是价格越低顾客感觉越好、企业效益就提升，价位适度的菜肴最有生命力。

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