关于五星级酒店菜谱设计制作-菜谱设计制作步骤以及常见问题-捷达菜谱设计制作公司

关于五星级酒店菜谱设计制作-菜谱设计制作步骤以及常见问题

日期：2018-12-03 04:46分类：作者：捷达菜谱设计制作公司

现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。我们把这种小册子就叫做菜谱，那么我们今天的主题就是来说一说在菜谱设计时的一些常见问题和其他一些菜谱设计步骤问题的讲解。那么我们菜谱设计制作师设计五星级酒店菜谱时，必须按步骤整理的具体顺序主要包括4个步骤：

1、准备所需参考资料的资料如下：各种旧菜谱，包括企业使用的菜肴的光谱。标准处方文案。库存信息和时令菜谱、畅销书菜谱等。各料理的成本和类似的书信。各种菜谱的技术书，普通词典，处方文典。处方食品饮料一览表。过去的销售金额材料：

2、推进标准处方的标准菜谱是指烹饪点的烹饪方法和原理的说明卡，它是指某一烹饪点在生产过程中需要的各种主要材料，列举辅料及调味料的名称、数量、操作。方法、一份量和盛板材工具及其他必要信息。利用标准处方不仅有利于烹饪成本的计划，还有利于管理层充分理解菜点的生产和服务要求，使产品质量标准化。目的：

3、初步设计构想开始时，选择空白表格，先表填写可能提供给客户的菜肴点、饮料、酒水等，综合考虑各项目来确定菜谱。的内容。

4、菜谱的装饰设计，在菜谱设计时，募集广告、美工、有经验的厨师及相关干部，选择菜谱，选择设计。可以做图案的文字说明等工作。在哪个步骤中，设计者必须把顾客的需求排在第一位，优先考虑他们的消费动机和心理因素，以此为基础进行各步骤。步骤工作。

二、菜谱设计制作中的常见问题是对大部分餐馆的经营者或管理者投入大量的努力和精力来设计菜谱，但很多餐厅的菜谱也不充分，出现了这样的问题，影响着餐厅的经营，有很大的影响。问题主要在于：

1、制一家餐馆使用各种颜色的小册子产品，如文件夹和演义剪辑，从而节约资金。您还可以将影集和影集用作菜谱，而不是专门设计的菜谱。这样的菜谱不仅给饮食店的气氛增添了色彩，而且不仅具有提高饮食店氛围的效果，反而与饮食店的风格不同，看起来是不伦的。

2、规格和框架不适当小食堂的菜谱正文均由16K普通纸制成，该尺寸误差小，菜谱上的菜名等内容排列过于紧密，主要是很难的，有些菜谱只占练习本的大小，与一页数有数十张的杂志没有很大差别，这大部分的菜谱都很薄，印刷质量差，没有插图。没有颜色，保管使用不恰当，非常简陋，肮脏。

3、字体选择的不适当的菜谱是印刷书，即使是铅字，也大多使用1号铅。在坐在餐厅太不亮的灯光下，看3毫米大小的铅字菜谱的话，那种感觉就不舒服了。更何况，墨印本的字很容易脏。同时，大部分的菜谱字体是单一的，使用大小、字体等方法突出，宣传重要的料理的料理。

4、随意涂抹菜谱是使用菜谱最常见的缺点之一。重新涂布的方法主要是：使用钢笔、圆珠笔直接涂抹料理、价格、其他信息，或者用电脑印刷纸张。隐藏起来。处方中最多的部分是有的价格。所有这些都是非常严肃的菜谱，非常有魅力，给客人带来了很大的影响。许多小餐馆菜谱除了上面提到的常见问题外，还可以很容易地处理文字，而且菜谱可能不适合您的菜。这些对餐厅的经营也带来了不小的影响，因此，饭店的管理者和经营者必须调查其检查不足，避免这种问题的出现，让这种情况彻底的消失得无影无踪。

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