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日期：2018-07-25 05:36分类：作者：捷达菜谱设计公司

其实西餐顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴，那么捷达菜谱设计公司具体用一些西餐菜品图片给各位餐饮老板看看。

首先西餐菜谱设计技巧第一个就是菜品价格，我们可以根据餐厅人均消费，菜谱售价也要区分几个档次。高档菜占整个菜谱排版30%，但是你也可以根据你餐厅的所在地来上下微调，毕竟消费能力相对较高，客流量也较大。剩下的70%分别是中档和低档菜品，中档占整个菜谱的大部分排版空间达到60%，而剩下的10%则是低档菜品。按照一般点菜习惯，一般4.5个人一起去聚餐点菜时，一般是点一个高档菜，中档菜3到4个，然后会点一个低档菜。因为太高档的菜品点多了会舍不得，低档的菜品点多了也会有些不好意思，中档的菜品是点击率多的。这样点菜后，一桌的人均消费也能到达我们的预期。

然后就是菜品的口味，设计菜谱，要求在不影响菜品定位的基础上，一定要将菜品的口味错开。要知道，我们的消费群体是80、90后，这类消费群体的口味很复杂，他们什么都喜欢吃，又什么都挑剔。他们的年龄层次决定他们的口味，如果是70后的中年客户，口味基本已经定形，喜欢的菜品也比较稳定。我们面向的是非忠实顾客，他们对菜品的口味也是非忠实的。菜谱设计，还要每个店都有自己的主打招牌，现在的菜谱设计都在走一种讨巧的思路，就是菜图重复出现，不停地吸引眼球。10道招牌菜在目录页都做了专门特写，在其他部分，10大招牌菜还要重复出现，目的就是让消费者产生“错觉”，觉得我们是为了迎合他们而改变。

最后菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱具有实用性，文化性，可视性，独特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。

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