专业菜谱制作公司21年丰富设计经验
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帝盛君豪酒店福悦轩中餐厅高档菜谱欣赏|菜谱制作必须考虑到的因素
| 产品名称 | 帝盛君豪酒店福悦轩中餐厅高档菜谱欣赏|菜谱制作必须考虑到的因素 |
| 产品规格 | 250mm（宽）×380mm（高） |
| 装订方式 | 封面高端皮料烫金硬壳，精装内打线 |
| 实际页数 | 60P（30张）可根据客户实际情况定制页码 |
| 内页材质 | 170g特种纸（内页采用过油技术，画质清晰，色彩更好的还原菜品本色） |
| 印刷工艺 | HP INDIGO 12000数码印刷（全自动机器生产，十年不变形） |
| 制作周期 | 4-5天（加急客户请与客服说明再作处理） |
| 适用对象 | 酒店菜谱设计，中餐菜牌印刷制作，星级酒店菜单设计 |
菜肴是作为商品生产的，产销都要考虑到莱肴的成本与价格。成本太高价格也就高，顾客不能接受，该菜肴就缺乏市场如果成本高价格低，餐厅经营就可能出现亏损。在制定菜谱时，必须考虑成本与价格这两个因素，从经营来看，每个餐厅都有相对确定的标准成本率，对于那些高成本的菜肴不能一昧地提高其价格来获取毛利，只能通过适当提高某些低成本集肴的价格来作为补偿。
因此在制定菜谱时，既要注意每个菜肴高中低档原抖的搭配，也要注意在一张菜谱中不同成本菜肴的拾配，以便制定有利于竟争和市场推销的价格，保证在总体上达到预期的毛利率，菜式设计是餐厅获取利润的首要环节是饭店收入的重要组成部分，必须加以重视。
一般来说，类菜式显然是多多益善；第二类菜获利能力小、利润低，更重要的是这种菜式的畅销，必然妨碍其他菜式的销售，使菜式销售结构失衡，影响整个菜谱的获利能力，所以应从菜谱上将其撤换或调整其售价；第三类菜式为高成本菜式，一旦销售则获利颇高，为维持餐厅的档次，应列入菜谱；第四类菜式获利能力低，也不畅销，因而不会影响其他菜式的销售，保留这类菜式可以使菜谱显得丰富多彩。
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13008114378(陈先生)
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